木薯以其卓越的多功能性和丰富的用途在粮食作物中脱颖而出。它有 200 多种不同的产品满足人类消费、牲畜饲料和工业应用，其潜力是无限的。
在西非和中非，木薯占据着主粮和经济作物的地位，其影响波及整个经济，每年提供数百万个就业岗位。烹饪界也未能幸免于它的诱惑，创新的厨师们不断地烹制出美味佳肴，突破了创造力的界限。
这些烹饪创作不仅使味蕾诱人，还为蓬勃发展的当地食品旅游业和出口行业提供了促进，非洲风格的食谱在欧洲，美国，美国，南美和亚洲的餐馆里找到了房屋。
木薯大使在倡导木薯价值链未开发的潜力并以适当利用为主食和商业农作物的适当利用的至关重要的角色。 我们的倡议致力于填补这一空白，致力于介绍该地区有关木薯的无数用途。 通过我们坚定不移的承诺，我们旨在使社区能够利用木薯的全部潜力，释放可持续增长和发展的机会。
木薯被认为是最古老的栽培作物之一，其驯化大约在5,000和7，000年前的亚马逊雨林（Allem，2002年）。 木薯目前在全球105个国家中种植，尽管木薯主要用于全球人类消费，但其利用率差异很大（FAO，2017； Latif和Mller，2015）。
在发展和热带国家，木薯具有营养和经济的重要性。 它在全球的5亿至10亿人口之间，是小麦，稻和玉米之后的卡路里第四主要主食作物（FAO Stat，2017； Latif和Muller，2015年）。 木薯品种通常分为两类：根据作物中氰化糖苷的浓度，甜和苦味。 甜木薯含有低水平的氰化糖苷（100ppm），而苦味含有较高水平的氰基潜力。 氰基的潜力与植物的苦味无直接相关（Bechoff，2017）。 高水平的氰化糖苷需要彻底的排毒过程才能将化合物降低至安全水平（Montagnac，Davis和Tanumihardjo，2009b）
木薯，一种多功能的农作物是独立或与玉米，车前草，各种蔬菜或豆类等互补作物一起种植的。 在整个东非，木薯持有悠久的主食食品，重要营养的来源以及收入安全的主要贡献者，尤其是在小利益相关者农民中。 这种农作物主要在坦桑尼亚，乌干达，卢旺达，肯尼亚和布隆迪种植。
不犯错误！ 撒哈拉以南非洲有一场木薯革命。 鉴于盛行的气候变化，食品/营养安全专家，政府，发展伙伴和非政府组织正在意识到这种根源作物的潜力，可以赋予农村社区中的小持有人农民并提供食品/营养安全。 东非木薯贸易展览会和节日肯尼亚版很高兴领导着促进该地区这种传统高价值作物的农业，加工和消费。
解锁粮食安全：木薯的作用
为了寻求全球粮食安全，木薯成为了一个沉默的英雄，为全世界的滋养社区提供了可持续的解决方案。 木薯凭借其对各种气候和土壤的显着适应性，是一种能够在其他钉书钉可能会动摇的挑战性条件下繁荣发展的弹性作物。
木薯的优势
1. 营养强国：木薯除了其顽强的性质外，还包含营养用力，是能量，碳水化合物以及必需的维生素和矿物质的重要来源。 富含纤维，维生素C和叶酸，在对抗营养不良和促进整体健康方面起着至关重要的作用。
2. 气候弹性：随着气候变化的加剧，弹性作物的重要性不能被夸大。 木薯能够承受干旱，热和土壤状况不佳的能力，这是面临不可预测的天气模式的农民的生命线，面对逆境，可以保护粮食生产。
3. 多功能应用：从传统菜肴到现代创新，木薯提供了无数的烹饪可能性。 无论是磨成面粉以烘烤，像配菜一样煮沸，还是加工成小吃和饮料，它的多功能性使其成为全球烹饪传统的基石。
赋予社区权力
1. 经济机会：通过培养木薯，社区释放了远远超出农场门的经济机会。 从小农民到农业加工企业，木薯价值链创造就业机会，刺激地方经济和培养可持续的生计。
2. 粮食主权：木薯使社区能够控制其粮食供应，减少对进口的依赖并确保获得营养丰富的本地生产的主食。 通过加强粮食主权，木薯为弹性，自我维持的食品系统奠定了基础。
3. 环境管理：作为一种低输入农作物，木薯与可持续农业原则保持一致，促进生物多样性，土壤健康和节水。 通过选择木薯，我们采取了一种对粮食生产的更具生态负责的方法。
