Le manioc se distingue parmi les cultures vivrières par sa remarquable polyvalence et l’abondance de ses utilisations. Avec plus de 200 produits différents destinés à la consommation humaine, à l’alimentation du bétail et aux applications industrielles, son potentiel ne connaît aucune limite.
En Afrique de l’Ouest et centrale, où le manioc occupe le statut d’aliment de base et de culture de rente, son impact se répercute sur l’ensemble de l’économie, créant des millions d’emplois chaque année. Le monde culinaire n’est pas à l’abri de son attrait, car des chefs innovants élaborent continuellement des plats délicieux qui repoussent les limites de la créativité.
Ces créations culinaires ravissent non seulement les papilles gustatives, mais alimentent également un secteur du tourisme alimentaire local et une industrie d’exportation en plein essor, avec des recettes d’inspiration africaine trouvant leur place dans les restaurants d’Europe, d’Amérique, d’Amérique du Sud et d’Asie.
Les ambassadeurs du manioc ont assumé le rôle crucial de défendre le potentiel inexploité de la chaîne de valeur du manioc et d’éduquer les communautés sur sa bonne utilisation à la fois comme aliment de base et comme culture commerciale. Avec un dévouement passionné à combler ce vide, notre initiative s’engage à présenter et à éduquer systématiquement la région sur la myriade d’utilisations du manioc. Grâce à notre engagement indéfectible, nous visons à donner aux communautés les moyens d’exploiter tout le potentiel du manioc, ouvrant ainsi des opportunités de croissance et de développement durables.
Le manioc est considéré comme l’une des cultures cultivées les plus anciennes ; sa domestication a commencé il y a environ 5 000 et 7 000 ans dans la forêt amazonienne (Allem, 2002). Le manioc est actuellement cultivé dans 105 pays à travers le monde et bien que le manioc soit principalement utilisé pour la consommation humaine dans le monde, son utilisation varie considérablement selon les régions (FAO, 2017 ; Latif et Mller, 2015).
Dans les pays en développement et tropicaux, le manioc revêt une importance nutritionnelle et économique. Il nourrit entre 500 millions et jusqu’à 1 milliard de personnes dans le monde et constitue la 4ème culture de base en termes de calories après le blé, le riz et le maïs (FAO stat, 2017 ; Latif et Muller, 2015). Les variétés de manioc sont communément classées en 2 catégories : douces et amères selon la concentration en glycosides cyanogéniques dans la culture. Le manioc doux contient de faibles niveaux de glycosides cyanogéniques (100 ppm), tandis que les variétés amères contiennent des niveaux plus élevés de potentiel cyanogénique. Le potentiel cyanogénique n’est pas directement corrélé à l’amertume de la plante (Bechoff, 2017). Les niveaux élevés de glycosides cyanogéniques nécessitent un processus de détoxification approfondi pour réduire les composés à un niveau sûr (Montagnac, Davis et Tanumihardjo, 2009b).
Le manioc peut être planté seul ou en combinaison avec d’autres cultures telles que le maïs, le plantain, les légumes ou les légumineuses. Au Kenya, le manioc est traditionnellement une culture alimentaire, nutritionnelle et de sécurité des revenus importante, cultivée par de petits agriculteurs à Nyanza, dans l’Ouest, sur la Côte et dans l’Est. , certaines parties de la Vallée du Rift et des Provinces Centrales. La commercialisation du manioc et des produits à base de manioc au Kenya est encore faible. Les principaux comtés sont : Migori, Busia, Kilifi, Kwale, Siaya, Machakos, Homa Bay, Lamu, Meru et Makueni.
Ne fais pas d’erreur! Il y a une révolution du manioc en Afrique subsaharienne. À la lumière du changement climatique actuel, les experts en sécurité alimentaire/nutritionnelle, les gouvernements, les partenaires de développement et les organisations non gouvernementales réalisent le potentiel des plantes-racines pour autonomiser les petits exploitants agricoles des communautés rurales et assurer la sécurité alimentaire/nutritionnelle. La Foire commerciale et le Festival du manioc d’Afrique de l’Est, édition Kenya, est ravi de prendre les devants dans la promotion de l’agriculture, de la transformation et de la consommation de cette culture traditionnelle de grande valeur dans la région.
Débloquer la sécurité alimentaire : le rôle du manioc
Dans la quête de la sécurité alimentaire mondiale, le manioc apparaît comme un héros silencieux, proposant des solutions durables pour nourrir les communautés du monde entier. Grâce à sa remarquable adaptabilité à divers climats et sols, le manioc se présente comme une culture résiliente, capable de prospérer dans des conditions difficiles là où d’autres aliments de base peuvent faiblir.
L’avantage du manioc
1. Centrale nutritionnelle : Au-delà de sa nature rustique, le manioc a un atout nutritionnel, servant de source vitale d’énergie, de glucides ainsi que de vitamines et de minéraux essentiels. Riche en fibres, en vitamine C et en folate, il joue un rôle crucial dans la lutte contre la malnutrition et dans la promotion de la santé globale.
2. Résilience climatique : À mesure que le changement climatique s’intensifie, l’importance des cultures résilientes ne peut être surestimée. La capacité du manioc à résister à la sécheresse, à la chaleur et aux mauvaises conditions du sol en fait une bouée de sauvetage pour les agriculteurs confrontés à des conditions météorologiques imprévisibles, garantissant ainsi la production alimentaire face à l’adversité.
3. Applications polyvalentes : Des plats traditionnels aux innovations modernes, le manioc offre une myriade de possibilités culinaires. Qu’il soit moulu en farine pour la pâtisserie, bouilli comme plat d’accompagnement ou transformé en collations et boissons, sa polyvalence en fait une pierre angulaire des traditions culinaires du monde entier.
Autonomiser les communautés
- Opportunités économiques: En cultivant le manioc, les communautés débloquent des opportunités économiques qui s’étendent bien au-delà de l’exploitation agricole. Des petits exploitants agricoles aux entreprises agroalimentaires, la chaîne de valeur du manioc crée des emplois, stimule les économies locales et favorise des moyens de subsistance durables.
- Souveraineté alimentaire: le manioc permet aux communautés de prendre le contrôle de leur approvisionnement alimentaire, en réduisant leur dépendance à l’égard des importations et en garantissant l’accès à des produits de base nutritifs produits localement. En renforçant la souveraineté alimentaire, le manioc jette les bases de systèmes alimentaires résilients et autosuffisants.
- Gestion de l’environnement: En tant que culture à faibles intrants et avec un impact environnemental minimal, le manioc s’aligne sur les principes de l’agriculture durable, favorisant la biodiversité, la santé des sols et la conservation de l’eau. En choisissant le manioc, nous adoptons une approche plus écologiquement responsable de la production alimentaire.
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